Dans le milieu de la restauration, les appareils doivent être adaptés pour une utilisation intensive. Ils doivent donc être puissants, rapides tout en garantissant un service impeccable. Ainsi, pour une question d’économie d’énergie, d’hygiène mais aussi de temps, le choix d’un bon lave-vaisselle professionnel mais aussi d’un lave-verre professionnel ne doit pas être pris à la légère. Le lave verre professionnel intégrable ou encastrable est un modèle pouvant s’intégrer sous le plan de travail. Cet appareil doit faire partie des pièces incontournables de votre cuisine professionnelle.
Acquérir un tel matériel, c’est repenser le nettoyage de la vaisselle et donc le nettoyage des matériels de services dans leur ensemble (assiettes, couverts, verres). Le prix d’un lave-verre professionnel sera parfaitement rentabilisé. Le nettoyage de verres sales à chaque service ne sera plus une corvée étant donné la capacité de chargement et les programmes de lavage dont un lave-verres professionnel possède. Voyons maintenant comment fonctionne un lave-verre professionnel.
Un lave-verres professionnel combiné lave-vaisselle encastrable
Un appareil combinant deux fonctions ne pourrait qu’être bénéfique pour un milieu professionnel. Avec ses grandes dimensions et sa puissance, vos assiettes, verres et couverts seront nettoyés en quelques minutes. L’utilisation simultanée de ces deux machines professionnelles vous assurera une grande rentabilité durant votre service.
Vous avez fait l’acquisition d’un lave-verre professionnel combiné lave-vaisselle pour votre restaurant et souhaitez en connaître davantage sur son fonctionnement. Voici toutes les réponses.
Lavage rapide et facile de vos verres, couverts et assiettes
Le lave-verre professionnel combiné lave-vaisselle est un appareil destiné, comme son nom l’indique, au nettoyage des verres, des assiettes et des couverts. Ce nettoyage est un dosage parfait entre pression et température de l’eau, l’appareil étant muni d’un adoucisseur d’eau ou non. Dans votre cuisine, vous pourrez utiliser votre lave-verres professionnel pour le lavage, le rinçage mais aussi le séchage de vos verres, assiettes et couverts cela dans un délai très court (120 secondes en moyenne), avec seulement deux litres d’eau par cycle de lavage.
Le lave-verres professionnel pourra rendre les verres étincelants : traces de doigts, traces de graisses, résidus de fruits ou encore traces de rouge à lèvres seront éliminés. Les moindres détails et déchets seront désincrustés. Le lave-verre professionnel est une parfaite combinaison entre praticité et modernité, qu’il soit à capot ou à chargement frontal. Evidemment, le lave-verre professionnel encastrable, pour le milieu de la restauration, est muni de plus de performance qu’un lave-vaisselle domestique.
Les avantages d’un lave-verres professionnel :
L’avantage d’un lave-verres professionnel, muni d’un adoucisseur d’eau ou non, c’est la possibilité de laver plusieurs verres simultanément et d’enchaîner les cycles de lavage, les uns après les autres. Vous pourrez aisément glisser les verres dans des casiers, des paniers, pour procéder au nettoyage afin de les réutiliser rapidement. La cuve peut contenir un nombre important de verres, de dimensions parfois différentes. Ainsi, il sera essentiel de prendre en compte la taille de l’appareil par rapport aux dimensions des verres à faire passer dedans (hauteur, etc.) avant même d’acquérir votre lave-verres professionnel.
Le fonctionnement d’un lave-verres professionnel :
Un lave-verres professionnel va éliminer toute trace, empreinte et résidus sur les verres, que ce soit au niveau du cycle de lavage ou bien celui de l’étape de rinçage. Pour parvenir à ce résultat, l’eau est projetée à une certaine pression et est chauffée à une température comprise entre 50° et 90 °C. Au bout de quelques minutes, les verres ressortent étincelants.
Il est préférable de choisir plusieurs paniers de dimensions différentes afin de procéder à un cycle de lavage court. De plus, avec ses dimensions compactes, vous pourrez installer votre lave-verres professionnel intégrable aussi bien en dessous d’une table ou d’un bar.
La difficulté n’est pas dans le fonctionnement du lave-verres professionnel, mais bien dans le choix du modèle de machine. Toute une gamme d’appareils reste disponible, et possède des atouts importants. La fonction séchage, par exemple, n’est pas disponible avec tous les modèles de lave-verres professionnels.
Le fonctionnement de votre lave-verres professionnel sera différent en fonction de la forme de l’appareil : le lave-verres professionnel à chargement frontal sera différent du lave-verres à capot.
Le lave-verres professionnel à chargement frontal :
Le lave-verres professionnel à chargement frontal possède une porte qui devra être tirée vers le bas. Cet appareil professionnel est parfaitement intégrable dans une petite cuisine, de par ses petites dimensions.
Le lave-verres professionnel à capot :
En revanche, le lave-verres professionnel à capot présente de plus grandes dimensions. L’avantage de ce modèle de lave-verres est sa capacité à être installé en ligne ou en angle et de posséder une table d’entrée et de sortie. Les plus grandes dimensions de ce modèle de lave-verres professionnels ne permettent pas de l’intégrer à tous les types de cuisine.
Comme tout matériel de cuisine professionnel, il faut également prendre garde à la puissance du lave-verre professionnel, qui devrait être d’environ 3 200 W. Avant chaque cycle, le lave-verres doit être vidangé. Selon les modèles, cette vidange est manuelle ou automatique, à l’aide d’une pompe de vidange.
Attention toutefois, l’installation d’une pompe de vidange va notamment dépendre de votre système d’évacuation d’eau. Si celle-ci se situe en dessous du sol, votre lave-verres professionnel sera à hauteur par rapport au système d’évacuation de l’eau. Il n’y aura donc pas besoin d’installer une pompe de vidange. A l’inverse, si le système d’évacuation d’eau est au-dessus, alors une pompe de vidange sera nécessaire.
L’importance d’utiliser un lave-verre professionnel dans votre cuisine
Dans le domaine professionnel de l’alimentation et de la restauration, l’hygiène est primordiale. Alors, en ce qui concerne le lave-verres professionnel, tout est conçu pour offrir une qualité de nettoyage optimale. Le cycle de vidange et de rinçage, la température et la qualité de l’eau, ainsi que les produits associés sont longuement étudiés pour assurer une hygiène irréprochable.
Cependant, l’œil humain reste le seul maître dans la vérification, le contrôle de la qualité de nettoyage.
La pompe de vidange doit être entretenue et nettoyée régulièrement pour assurer parfaitement son travail d’assainissement de la cuve et de ses parois. L’intérieur de la cuve, en inox, est un support très peu favorable à la prolifération des germes.
Dans les endroits sensibles et propices à la prolifération de bactéries comme la cuisine, l’humidité est le premier ennemi. Dans un environnement humide, les bactéries ont tendance à se propager plus vite. Ainsi, le cycle de séchage est une option non négligeable pour un modèle de lave-verres professionnel, puisqu’il permet de ranger des verres propres et secs sans avoir à les essuyer manuellement. Donc, gain de temps également.
Pour un lave-verres professionnel, le prix varie entre 1 000 € et 1 600 € en fonction des options choisies et des marques. La livraison peut se faire entre 24 et 48 heures.
Un lave-verre professionnel encastrable a vocation à se fondre parmi les meubles d’une cuisine aménagée à l’aide d’un habillage adapté posé sur la façade. Un visiteur peut néanmoins deviner la fonction de cet appareil professionnel par la présence du tableau de commande sur la porte. Le lave- verres devient alors quasiment invisible.
Pour votre achat de lave-verre professionnel encastrable, beaucoup de modèles sont actuellement disponibles. Certains sont munis d’intelligentes programmes. A vous de choisir l’appareil qui convient le mieux à votre cuisine que ce soit un modèle à capot ou à chargement frontal. En tout cas, un produit encastrable reste bénéfique vu le gain d’espace qu’il offre à votre milieu professionnel.